| Скачайте и откройте один из архивов.
После этого вам будет доступен для скачивания файл: Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие - Кавецкий Г.Д. . Если файл не скачивается, воспользуйтесь дополнительной ссылкой и распакуйте
следующий архив. |
|
Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие - Кавецкий Г.Д.">Ссылка: "Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие - Кавецкий Г.Д." |
|
Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие - Кавецкий Г.Д.">Зеркало: "Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие - Кавецкий Г.Д." |
|
Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие - Кавецкий Г.Д.">Зеркало 2: "Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие - Кавецкий Г.Д." |
|
Файл: Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие - Кавецкий Г.Д. - был проверен антивирусом Kaspersky Antivirus и ESET NOD32. Вирусов не обнаружено!
|
|
ОПИСАНИЕ
Изложены проблемы и перспективы развития общественного питания, свойства сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, требования к их качеству и безопасности.
Рассмотрены основные процессы и оборудование для получения и разделения гомогенных и гетерогенных систем, методы концентрирования и очистки растворов посредством полупроницаемых мембран, технология и оборудование для мойки сырья, столовых приборов, посуды, инвентаря и оборудования, процессы и оборудование для измельчения и резания твердых и пластичных материалов, прессования и классификации зернистых продуктов.
Рассмотрены такие специфические для технологии общественного питания тепломассообменные процессы, как варка, жарка, выпечка, и оборудование для их проведения.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания" направления подготовки дипломированных специалистов "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".
![Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие - Кавецкий Г.Д. бесплатно скачать]( "Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие - Кавецкий Г.Д. скачать бесплатно, без регистрации")
Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие - Кавецкий Г.Д.">
|