Chocolate Wassant (Японская выпечка) - 25 Марта 2012 - Творческая русская библиотека книг в txt

Меню сайта

Наш опрос

Статистика

Онлайн всего: 2

Гостей: 2

Пользователей: 0

Форма входа

Главная » » Chocolate Wassant (Японская выпечка)

18:36

Chocolate Wassant (Японская выпечка)

Скачайте и откройте один из архивов. После этого вам будет доступен для скачивания файл: Chocolate Wassant (Японская выпечка) . Если файл не скачивается, воспользуйтесь дополнительной ссылкой и распакуйте следующий архив.
	Chocolate Wassant (Японская выпечка)">Ссылка: "Chocolate Wassant (Японская выпечка)"
	Chocolate Wassant (Японская выпечка)">Зеркало: "Chocolate Wassant (Японская выпечка)"
	Chocolate Wassant (Японская выпечка)">Зеркало 2: "Chocolate Wassant (Японская выпечка)"
	Файл: Chocolate Wassant (Японская выпечка) - был проверен антивирусом Kaspersky Antivirus и ESET NOD32. Вирусов не обнаружено!

Ингредиенты

Мука

270 г

Сухое молоко

20г

TangZhong

100г

Соль

5г

Сахар

40г

Желток

25г

Вода

115г

Сливочное масло

26г

Свежие дрожжи

15г

Шоколадное тесто:

Мука

40г

Сахар

100г

Белки от куриных яиц

2 шт

Молоко

160мл

Какао

40г

Сливочное масло

20г

Способ приготовления

Первое тесто:
Для TangZhong:17 г муки 58мл воды заварить до состояния не очень густого киселя. Затем остудить и добавить в тесто.
Загрузить все ингредиенты (в.т.ч. ТangZhong) в ведерко ХП. В Панасонике - режим "Тесто". За 40 минут до окончания программы я кладу тесто в целофановый пакет и в холодильник на 50 мин-1 час (чтобы остыло)
Второе тесто (Шоколадное):
Все компоненты, кроме масла, заварить до густоты. Затем добавить сливочное масло и размешать. 300 г этого теста раскатать между пищевой пленкой до размера 22х14 см. В этой пленке поместить в холодильник на 2 часа.
Когда оба вида теста будут готовы:
Первое белое тестораскатать в прямоугольник 31х22см. Положить шоколадное тесто на середину белого теста.
Оба конца белого теста завернуть в центр, чтобы покрыть шоколадное тесто. Все края плотно защипать.
Повернуть тесто на 90 градусов. Раскатать, чтобы получился прямоугольник 60х22см.
Сложить в 4 раза.
Повернуть тесто на 90 градусов и и раскатать в прямоугольник 54х22 см.
Теперь этот лист порезать на треугольники с широкой стороной ~8 см. Из краёв пласта я скручиваю розочки.
Chocolate Wassant (Японская выпечка)
Закрутить рулетиком.
Дать подойти рулетикам 50 минут, затем смазать яйцом и выпекать минут 12 при t 200 градусов.
Это 30 минут расстойки:
Chocolate Wassant (Японская выпечка)
А это уже готово:
Chocolate Wassant (Японская выпечка)