Итальянский хлеб (Ann Thibeault) ( в духовке) - 25 Марта 2012 - Творческая русская библиотека книг в txt

Онлайн всего: 8

Гостей: 8

Пользователей: 0

Главная » » Итальянский хлеб (Ann Thibeault) ( в духовке)

18:35

Итальянский хлеб (Ann Thibeault) ( в духовке)

Скачайте и откройте один из архивов. После этого вам будет доступен для скачивания файл: Итальянский хлеб (Ann Thibeault) ( в духовке) . Если файл не скачивается, воспользуйтесь дополнительной ссылкой и распакуйте следующий архив.
	Итальянский хлеб (Ann Thibeault) ( в духовке)">Ссылка: "Итальянский хлеб (Ann Thibeault) ( в духовке)"
	Итальянский хлеб (Ann Thibeault) ( в духовке)">Зеркало: "Итальянский хлеб (Ann Thibeault) ( в духовке)"
	Итальянский хлеб (Ann Thibeault) ( в духовке)">Зеркало 2: "Итальянский хлеб (Ann Thibeault) ( в духовке)"
	Файл: Итальянский хлеб (Ann Thibeault) ( в духовке) - был проверен антивирусом Kaspersky Antivirus и ESET NOD32. Вирусов не обнаружено!

Ингредиенты

Спелая жидкая закваска, комнатной Т

190г

Мука

420г

Воды 40С

360г

Масло оливковое

1ст.л.

Соль

2 ч.л.

Быстрорастворимые дрожжи

1 ч.л.

или свежие дрожжи

9г

Способ приготовления

Перемешать, дать 20 мин для аутолиза, следом вымесить лопаткой в миксере насредне-высокой скорости, пока тесто не схватится в мягчайший шелковистый шар,не липнущий к стенкам дежи.
Всыпать мелкую соль, влить по каплям масло и завершить замес теста.
40 мин брожения или пока не увеличится в объеме в два - два с половиной раза, в слегка смазанной маслом деже.
Сформовать хлеб, прикасаясь с величайшей острожностью, чтобы не опали пузыри газа в тесте.
Расстойка 40 мин под пленкой.
Выпечка 25мин при 500Ф-450Ф, с пароувлажнением в первые 10 мин выпечки.
По этому хлебушку - закваску брала диспергированную 100% гидрации, замес делала в Кенвуде (крюком, решила, что в следующий раз буду делать лопаткой, как и рекомендовали), дрожжи брала свежие (9гр.), что ещё....наверное буду делать ещё не раз.
Мякиш:
Итальянский хлеб (Ann Thibeault) ( в духовке)

Итальянский хлеб (Ann Thibeault) ( в духовке)">

Просмотров: 291 | Добавил: sergey3230i | Теги: /b | Рейтинг: 0.0/0