Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске - 27 Марта 2012 - Творческая русская библиотека книг в txt

Меню сайта

Наш опрос

Статистика

Онлайн всего: 64

Гостей: 64

Пользователей: 0

Форма входа

Главная » » Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске

16:49

Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске

Скачайте и откройте один из архивов. После этого вам будет доступен для скачивания файл: Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске . Если файл не скачивается, воспользуйтесь дополнительной ссылкой и распакуйте следующий архив.
	Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске">Ссылка: "Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске"
	Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске">Зеркало: "Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске"
	Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске">Зеркало 2: "Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске"
	Файл: Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске - был проверен антивирусом Kaspersky Antivirus и ESET NOD32. Вирусов не обнаружено!

Ингредиенты

Закваска ржаная (100%)

300 г

Мука пшеничная цельнозерновая

600 г

Вода

250 г

Мед

25 г (1 ст.л.)

Соль

1 ч.л.

Масло сливочное

10 г

Способ приготовления

1. Замешиваем опару из 300 г закваски, 200 г муки и 200 г воды. Оставляем на 3 и более часа, опара должна запузыриться, подняться и чуть опуститься.
2. Добавляем к готовой опаре 300 г муки, 50 г воды, мед и соль. Хорошо вымешиваем тесто на столе. Пока месим, подсыпаем муку, у меня ушло еще 100 г. Тесто получается мягкое, пластичное, с сладковатым запахом.
3. Формируем тесто в шар и укладываем в форму на посыпанное мукой полотенце. Я сделала несколько надрезов лезвием, поспешила, нужно это делать уже после расстойки. Лучше брать форму пошире, у меня была достаточно узкая и высокая для хлебушка такой массы. Когда я перекладывала на сковородку его, он не удержал свою форму и немного расплылся, отсюда в итоге не очень красивая крышка. На хлебушке видны вмятинки, пальчики виновника вмятинок на фото в вверху.	Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске
4. Ставим форму расстаиваться в теплое место и накрываем полотенцем. Тесто должно увеличиться в два раза, у меня ушло 2 часа.
5. Перекладываем подошедший хлебушек на сковородку, смазанную сливочным маслом, и ставим в разогретую до 220 град духовку, предварительно духовку сбрызгиваем водой.	Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске
6. Выпекаем 40-50 мин. Хлебушек должен подрумяниться, и при постукивании по буханке слышен глухой звук.	Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске
Готовый хлеб перекладываем на решетку или деревянную доску, накрываем полотенцем и ставим отдыхать. Разрезаем и кушаем с удовольствием. Приятного аппетита!	Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске

Аромат хлеба не передать словами! И по вкусу он кардинально отличается от выпеченного на муке хлебопекарной высшего и других сортов, во вкусе присутствует некая сладость (я думаю тут все дело в наличие зародыша), мякиш мягкий, нет «резиновости». Я не ожидала такой разницы. И сама мука очень понравилась, она мягкая, бархатистая и не сухая, с приятным сладковатым ароматом. Рекомендую!