Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой - 25 Марта 2012 - Творческая русская библиотека книг в txt

Меню сайта

Наш опрос

Статистика

Онлайн всего: 43

Гостей: 43

Пользователей: 0

Форма входа

Главная » » Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой

18:35

Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой

Скачайте и откройте один из архивов. После этого вам будет доступен для скачивания файл: Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой . Если файл не скачивается, воспользуйтесь дополнительной ссылкой и распакуйте следующий архив.
	Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой">Ссылка: "Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой"
	Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой">Зеркало: "Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой"
	Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой">Зеркало 2: "Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой"
	Файл: Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой - был проверен антивирусом Kaspersky Antivirus и ESET NOD32. Вирусов не обнаружено!

Ингредиенты

Закваска ржаная цельнозерновая (100%)

300 г

Мука ржаная цельнозерновая

130 г

Мука пшеничная цельнозерновая

200 г

Вода

230 г

Экстракт ржаного солода жидкий

1ст.л.

Соль

10 г

Масло растительное

1ст.л.

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты для теста и замесить очень мягкое тесто.
Лучше всего месить миксером с крючками, так-как тесто будет очень мягкое и липкое.
Накрыть тесто и оставить на 30 минут для ферментации.
На мокром столе мокрыми руками сформовать хлебную заготовку, уложить в смазанную форму. Загладить верх мокрой рукой.
Маленькая хитрость: если хотите очень красивую и хрустящую корочку, забудьте о привычной антипригарной смазке и смажьте форму сливочным маслом.
Расстойка будет зависеть от силы закваски. У меня заняла 3 ч. 50 мин.
Еще хитрость: сигналом к тому, что расстойка окончена будет первый пузырек на поверхности заготовки.
Духовку греем заранее до 250*С.
Верх нашего будущего хлеба смажем водой и начнем выпечку с 250*С. Первые 10 мин. я пекла его с паром, затем приоткрыла дверцу, выпустила лишний пар и убавила температуру до 200*С. Еще 40 минут и хлеб готов.
Верхнюю корочку я смазала растительным маслом и получила блестящий хлеб:
Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой
Разрез (со вспышкой, для пущего лоску):
Хлеб ржано-пшеничный 100% цельнозерновой